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Preparazione del cous-cous

Premessa
Questo articolo, è stato creato con la collaborazione del nostro amico Andreas, quanto segue è solo frutto di esperienze personali.

Dicasi cous-cous, semola di grano duro. Per la preparazione ognuno può sbizzarrirsi come vuole, io di seguito vi dirò come lo preparo.

Queste le informazioni nutrizionali, (VALORI MEDI SU 100GR)
Valore energetico: 354 Kcal
PROTEINE: g 12,0
CARBOIDATI: g 72,2
GRASSI: g 1,5
FIBRA: g 3,0
SODIO: g 0,002

Preparazione
Inizio col far bollire delle uova per 18 minuti, tempo utile per eliminare la presenza di salmonella,

intanto che le uova arrivano ad ebollizione, metto il cous-cous in un recipiente che sia delle dimensioni giuste, in base alla quantità da preparare.

Es: Mettiamo caso di un bicchiere di carta da 200cc (grande) misura del recipiente (15lungox10largox10alto);

messo il cous nel recipiente, lo copro con dell'acqua calda, in modo che lo faccia rinvenire,

mentre sta assorbendo l'acqua, con una forchetta cerco di sgranarlo il meglio possibile.

Una volta raggiunta la sgranatura, e le uova sono pronte, si lasciano raffreddare. Poi si tagliano a metà, se ne estrae il tuorlo, e lo si mette nel cous-cous.

Sempre con la forchetta si inizia a miscelare il tutto, ottenendo un composto omogeneo (lo vedrete poiché il cous prenderà colore).

Dopo che il tutto si è ben amalgamato, potete aggiungere una punta di miele millefiori, che serve sia come conservante, che per migliorare l'appetibilità.

Considerate però che il miele produce dissenteria quindi non esagerate nella somministrazione.

Finita la preparazione, potete somministrare il cous ai vostri volatili ma, facendo attenzione che deve essere consumato entro le 4 ore, o l'uovo inizierà a produrre la carica batterica.

Se avanza, lo potete conservare benissimo in frigorifero, dentro un barattolo a chiusura ermetica. Altro ingrediente che si può mettere è il latte tipo "accadì", ossia uno di quelli ad alta digeribilità. Questo al posto dell'acqua calda, (io personalmente non lo uso) se per caso sbagliate dosi non vi preoccupate, aggiungete altra acqua o latte al cous, o viceversa. A questo punto, come prima accennato, potete sbizzarrirvi come meglio credete. Io aggiungo delle carote grattugiate, piselli, del grana grattugiato, semi ammollati, del pastoncino secco, insomma io aggiungo un po' di tutto, specie quando ci sono i pulli, in altri periodi solo l'uovo. I miei canarini ormai sono abituati ai miei mix, certo non metto tutto insieme ma, vedo cosa preferiscono di più.

Altra cosa importante, è di non sostituire il metodo vecchio al quale sono abituati i soggetti del vostro allevamento, aggiungete il cous in un'altra vaschetta, mai, e dico mai, sostituire la vecchia maniera che si ha di allevare. Solo una volta che si è "rodato" il nuovo, si può abbandonare la vecchia maniera. Può capitare che non essendo abituati al nuovo composto lo rifiutino con spiacevoli conseguenze per i pulli.